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《世界極上之宿：建築師眼中的全球之最，親身體驗後才明白的超凡》



建築師之眼的行家帶路！

不接受公關?實際投宿?職人分析

此生必住一次，最值得體驗的世界之最50+

30年搜集，最新名單！2008年暢銷書全面翻新升級

◎絕對高度與代表性，建築師眼中的最頂級，從空間、設計、美食到服務......

◎全新名單，全數實際投宿，無公關稿，嚴選全球之最

◎4大類旅店新趨勢──歷史建築、地域文化、設計創意、國際風格

◎體驗後會上癮的13種生活風格，古典時尚、設計高端、民族風情、古蹟文創......

頂級旅館的定義，早已不是數學問題......

因ARMANI、FENDI、普利茲獎建築大師而不凡的旅行品味＆享受

當世界旅館史還沒出現「設計旅館」時，建築師黃宏輝就已經嗅到未來性，三十年來，他不惜重金出遊，去體驗、去發掘這個與時俱進的創新趨勢。每一次旅店體驗，都是一次不可複製的精彩經驗，更是一次建築、設計、時尚的生活提案。這本書的出現不流於一般，不接受公關，有實際的投宿經驗、實地的觀察分析並提出非官方看法。頂級代表的不是高價，而是凌駕價格之上所帶來的價值。時尚品牌Ferragamo如何成功與旅店設計結合？原來建築大師ZAHA、安藤忠雄、蓋瑞都已有設計旅店的作品問世？中國上海的朱家角安鹿，如何在高端安縵飯店體系，再創頂級高峰？哪家設計旅店，又是當今話題最高，眾人趨之若鶩的體驗首選？

刷新紀錄的設計創舉

阿拉伯杜拜Dubai Buri Al Arab靠著弧形天際線，勾勒出帆船剪影成為地標；中國湖洲「喜來登月亮酒店」出現世界上首見純藝術性的雕塑建築；越南惠安GHM的Nam Hai被業界稱為最複雜又反常的客房室內設計，有與眾不同的設計能見度；知名渡假大品牌安縵新創更高一檔的「安麓」另品牌，強調古蹟建築拆解保存修復，更以Resort結合私人珍藏博物館。以上這些不論在建築設計上的突破以及室內設計中的品味都具有前瞻性，設計的最終極目標就是──創舉。

精品競逐新勢力

自從佛羅倫斯Hotel Continentale與時尚品牌Ferragamo結合，開設了這間中世紀又現代感的設計旅館後，精品業包括Versace、Giorgio Armani、Fendi無不爭相加入這場精品業外的另類競逐。

老牌二軍聲勢看漲

而在精品競逐的趨勢之外，傳統主流飯店Grand Hotel因應市場所需，也開始設置二線品牌提供較次等價位的另一塊市場。美國本土品牌Sheraton很久前便發展了一系列「W Hotel」，不論是紐約、芝加哥、達拉斯、洛杉磯、墨西哥市......更遠渡重洋到澳洲雪梨開了第一間將舊羊毛工廠重新裝潢，搖身一變成為引人矚目的另類旅館。而後在亞洲首爾出現的「W」更具話題......二軍的表現看來聲勢凌駕於一軍之上，甚至最近香港、台北都出現了它的身影。

普立茲獎建築大師也投入

原來競爭激烈的歐陸城市，2000年在鬼才設計師Philippe Starck的開啟下，倫敦陸續出現一件件系出同門的設計旅館。不論是Sanderson、St Martin's Lane......倫敦儼然成為Starck的代言舞台。接下棒子的是倫敦寶格麗與建築師Norman Foster的Me Hotel，再繼續擴大版圖。

而接下設計下一棒的城市，是西班牙的巴塞隆納，多位普立茲獎建築大師如英國Richard Rogers的Hesperia Hotel & Conterence Centre、日本伊東豐雄的Porta Fira Towers Hotel、法國Jean Nouvel的Ranaissance Barcelona Fira Hotel、西班牙Rafael Moneo的Mercer Hotel Barcelona，密度之高，多樣性之多，光是設計旅館這事就是一趟豐富之旅了。

荷蘭則是下一個設計強國，因著庫哈斯風潮而引發的MVRDV及其他年輕建築師登場......可見歷史建物的文創手法再翻新。不論是百年舊驛站監獄改建而成Hotel Lloyd，或是將舊火藥庫農莊改建而成的Lute Suites，由天才傢俱設計師Marcel Wanders與時尚美食主廚Peter Lute聯手創造了一般人難以想像的旅館風貌，都預言了荷蘭人未來品味生活的趨勢。甚至是南部小鎮馬斯垂克，以中世紀老教堂改建成的時尚設計旅館Hotel Kruisheren，十足脫離現實。這棟旅館不只是單一建築的更新，恐怕是整個教堂林立的古老小鎮都要面臨時尚生活步調的轉型。亞洲的上海也不遑多讓，十一家精選的設計旅館聯合起來成為全世界密度最高的單一城市，也見證中國經濟大躍進，這還不包含附近杭州、南京等其他同樣高端精神的酒店。

書店裡充斥著綜合式報導性高的旅遊書，對於投宿頂級旅館不太觸及。後來終於有了旅館專書，但多是達人口述介紹，最不傳神的是使用館方提供的公關照片，更別論有專家看法評論，公關性質強缺乏真實感。建築旅館專書有其價值，但專業性太重，設計人會選當參考書，但旅行人士卻不見得領情。本書期許將生硬的居住機器透過生活品味Life Style轉譯，成為大家進入設計的低門檻，在這願景之下，更重要的是選樣的嚴謹，期待品味與視野的提升。

【極上之宿的世界之最】

世界最高的酒店──香港麗思卡爾頓

世界最高建築──阿拉伯杜拜Dubai Armani Hotel

世界最古老旅店──日本「京都俵屋」

世界最多人討論注意的酒店──阿拉伯杜拜Burj Al Arabj

世界最高入住門檻──「威尼斯安縵」

世界最多設計師聯合參與集體創作──西班牙馬德里Silken Puerta America Madrid

世界最長泳池酒店及最高造價──新加坡「濱海灣金沙酒店」

世界最少房數──時尚旅館羅馬Fendi Private Suites

世界最新極高端化品牌──「朱家角安麓」渡假旅館

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  黃宏輝
  
  「璞石麗緻溫泉會館」建築師，熱愛「旅行」與「品食」而聞名，曾有5年內旅行50多次的紀錄。2007年出版《極上之味》一書即獲年度美食作家，現為黃宏輝建築師事務所主持設計師，作品《君悅》、《涵碧》、《上善若水》等，多次獲得國家建築金質獎、國家卓越建設獎。著有《極上之味》(2007)、《極上之宿》(2008)、《極上之湯》(2009)、《極味之選》(2011)。
  
  

世界極上之宿：建築師眼中的全球之最，親身體驗後才明白的超凡－目錄導覽說明

台北2018年菜外帶


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  Contents
  
  序言 設計旅館概述
  
  我的開端大阪「D - Hotel」
  
  設計旅館的新趨勢
  
  如何讀這本書？
  
  第一章 歷史建築文創價值
  
  一古蹟內部植入復原
  
  日本 京都嵐山 虹夕諾雅──山林野溪中體驗傳統京文化
  
  【 Hoshino Resorts 星のや京都 】
  
  日本 京都 俵屋──三百年老鋪的美感與品味
  
  【 tawarayaタワラヤリョカン 】
  
  日本 銀山溫泉 藤屋──隈研吾以「漸層的朦朧」注入新靈魂
  
  【 Ginzan Hot spring Fujiya inn 】
  
  中國 北京 頤和安縵──中國新式皇家美學
  
  【 Aman Summer Palace 】
  
  印度 烏岱浦 泰姬湖宮酒店──古文明湖中夏宮
  
  【Taj Lake Palace】
  
  二遺留保存增築呼應三峽 火鍋料宅配
  
  中國 上海 朱家角安麓──山腳下隱居沉浸於中國文化
  
  【 Ahn Luh Zhujiajiao 】
  
  西班牙 格瑞納達 帕托斯宮旅館──以新極簡風白色大牆襯古建物
  
  【 Hospes Palacio De Los Patos 】
  
  新加坡 聖淘沙 嘉佩樂酒店──英國殖民軍事用途洋樓古蹟
  
  【 Capella Singapore 】
  
  柬埔寨 暹粒 安縵酒店──黑與白設計延續昔日法國殖民風情
  
  【 Amansara 】
  
  第二章 地域文化建築風情
  
  一昔日文明復刻重現
  
  阿拉伯 杜拜 亞特蘭蒂斯棕櫚島旅館──與海爭地的世界八大人工奇蹟
  
  【Atlant7-11年節禮盒2018is The Palm】
  
  阿拉伯 阿布達比 酋長皇宮──公共空間極盡奢華的皇宮氣勢
  
  【 Emirates Palace 】
  
  印度 烏岱浦 烏代維拉斯歐貝羅伊──新建築卻擁有皇室氣質
  
  【 Oberoi Udaivilas 】
  
  印度 阿格拉 歐貝羅伊阿瑪維拉──呼應泰姬瑪哈陵彷彿入住古蹟
  
  【 The Oberoi Amarvilas 】
  
  二民族風情重新詮釋
  
  中國 廣西 陽朔悅榕莊──住進陽朔特色天然山水奇景
  
  【 Banyan Tree Yangshuo 】
  
  中國 雲南 麗江安縵大研──在納西式古鎮幽暗氛圍中隱身
  
  【 Amandayan Lijiang 】
  
  中國 浙江 富陽富春山居──尋訪畫中美景暫隱山林
  
  【 Fuchun Resort 】
  
  越南 會安 南海渡假村──中越混血設計新浪潮
  
  【 Nam Hai 】
  
  三 大地環境意象融和
  
  越南 芽莊 寧凡灣六善酒店──無人島上摒棄現代文明
  
  【 Six Senses Ninh Van Bay 】
  
  南非 克魯格國家公園 薩比薩比頂級叢林營地及私人保護區-大地營地──在蠻荒世界中提供頂級享受
  
  【 Sabi Sabi Earth Lodge 】
  
  希臘 聖托里尼 佩利佛拉斯──與自然地貌合而唯一的白色山城
  
  【 Perivolas 】
  
  第三章 設計旅館創意時代
  
  一地標建築點燃亮點
  
  中國 湖洲 喜來登溫泉渡假酒店──衝擊建築既定樣式的皎月型設計
  
  【 Sheraton Huzhou Hot Spring Resort 】
  
  新加坡 濱海灣金沙酒店──以都市計畫為藍圖的完整生活城
  
  【 Marina Bay Sands 】
  
  阿拉伯 杜拜 帆船酒店──直觀傳達奢華的阿拉伯世界
  
  【 Burj Al Arab 】
  
  阿拉伯杜拜 亞曼尼飯店──精品在世界第一高樓中的美學跨界
  
  【 Armani Hotel Dubai 】
  
  二現代設計頂級精神
  
  印尼 峇里島 烏魯瓦圖阿麗拉別墅酒店──現代在地建築文化中與自然為伍
  
  【 Ailia Villa Uluwatu 】
  
  泰國 七岩 阿麗拉酒店──當地人渡假聖地中的大器旅館
  
  【 Alila Cha-Am 】
  
  韓國首爾 W飯店──令人驚喜不斷的設計旅館最高峰
  
  【 W Hotel 】
  
  新加坡 皮克林賓樂雅酒店──大量植栽與人性關懷打造而成綠建築
  
  【 PARKROYAL on Pickering hotel 】
  
  中國 雲南騰沖石頭紀溫泉Villa渡假酒店──中國精髓留白空間打造在地感
  
  【 Sheraton Huzhou Hot Spring Resort 】
  
  三 古意軀體時尚靈魂
  
  義大利 威尼斯 安縵運河酒店──歷史推疊與現代設計下的四百年宮殿古蹟
  
  【 Aman Grand Canal Venice 】
  
  荷蘭 馬斯垂克 克魯舍倫飯店──十五世紀哥德式教堂改造設計
  
  【 Kruisheren Hotel 】
  
  荷蘭 阿姆斯特丹Lute Suites──農舍外觀火藥庫內裝與精品傢俱的組合
  
  【 Lute Suites 】
  
  墨西哥 墨西哥市DF康德薩──墨西哥市最時尚流行據點
  
  【 Condesa D F 】
  
  四 精品產業跨界旅店
  
  義大利 米蘭 亞曼尼飯店－－品味A r m a n i 生活美學王國
  
  【 Armani Hotel 】
  
  英國 敦倫 寶格麗酒店──散發百年貴族精品氣息的新建酒店
  
  【Bulgari Hotel London 】
  
  印尼 峇里島 寶格麗渡假別墅──體驗置入義式精品細節的峇里島建築
  
  【 Bulgari Resort Bali 】
  
  義大利 羅馬 FENDI私人套房旅館──極致精品美學百年宮殿
  
  【 FENDI Private Suites 】
  
  第四章 國際樣式模式語言
  
  一國際品牌創定形象
  
  日本 東京 安縵──俯看東京景點的渡假旅館
  
  【 Aman Tokyo 】
  
  中國 上海浦東 麗思卡爾頓酒店──異形建築中體驗更進階的軟實力服務
  
  【 The Ritz-Carlton Shanghai Pudong 】
  
  中國 香港 九龍麗思卡爾頓酒店──世界第一高酒店俯瞰維多利亞港
  
  【 The Ritz-Carlton Hong Kong 】
  
  中國 上海浦東 柏悅酒店──超越五星的設計與舒適度
  
  【 Park Hyatt Shanghai 】
  
  二集體創作博覽會展
  
  中國 北京 長城腳下公社──入住知名設計師的行動建築博覽會
  
  【 Commune by the Great Wall Hotel 】
  
  西班牙 馬德里 希爾肯門美洲酒店──國際大師空前絕後的集體創作
  
  【 Silken Puerta America 】
  
  日本京都The Screen Hotel──全日本最個性化且文創傳承京文化旅店
  
  【 The Screen Hotel 】
  
  三 普立茲獎大師競演
  
  西班牙 埃爾榭戈 里斯卡爾侯爵酒莊飯店 - Frank Gehry──純樸農村中無規律的狂野建築
  
  【 Hotel Marques de Riscal 】
  
  瑞士 琉森The Hotel - Jean Nouvel──設計主題旅館中感受經典電影
  
  【 The Hotel Luzern 】
  
  英國 倫敦 Me酒店 - Norman Foster──與外觀截然不同金字塔內部的場域精神
  
  【 Me London 】
  
  西班牙 巴賽隆納黑斯佩里亞塔飯店 - Richard Rogers──個人特色鮮明的工藝機械式建築
  
  【 Hosperia Tower Hotel 】
  
  日本 淡路 舞台威斯汀酒店 - 安藤忠雄──一覽淡路夢舞台全貌遊走其中
  
  【 The West in Awaji Island Resort ウェスティンホテル淡路 】
  
  瑞士瓦爾斯7132 Hotel - Peter Zumthor──開創新視野的獲普立茲獎溫泉會
  
  

作者序

嚴選世界５０之最

書店裡充斥著水準不一的旅遊書，綜合式報導性質高，對於投宿高端精神旅館這重要事不太觸及，總認為台灣民眾水準對較高消費是害怕的。後來終於有了旅館專書，但都是一堆所謂達人口述介紹，最不傳神的是使用館方提供的公關照片，更別論有專家看法評論，最終還是一本公關書，缺乏真實感。建築旅館類專書有其價值，然而專業性太重顯得嚴肅不人性，學設計的人會選當參考書，但旅行人士卻不見得會領情。

於是，這本書的出現絕非同流於一般，不接受公關，有實際的投宿經驗、實地的觀察調研分析並提出非官方看法。要將生硬的居住機器透過生活品味Life Style的轉譯，成為大眾人士進入設計理論的低門檻。在這願景之下，更重要的是其中所探索標的物件的價值性，故在選取樣本時參考的依據是極高門檻的，要提高大眾的品味深度，並揭示其能見度於台灣。

The Top 50 Hotels of the World要有代表性，這是目前很少人願意投資書寫論述出版的。這四個方向是本書嚴選的標準核心價值，也將許多不為人知罕見的奇物公開於台灣，期待提升大家的品味與視野。

標準１──大師巨擘

大師級建築師的風采豐富了設計旅館的可看度，歷來建築普立茲獎得主如:英國Noman Forster的新加坡聖淘沙Capella和倫敦Me Hotel；美國Frank Gehry的西班牙埃爾榭戈Hotel Marques De Riscal；法國Jean Nouvel的瑞士琉森The Hotel；英國Zaha Hadid的西班牙馬德里Silken Puerta America Madrid的室內設計；英國Richard Rogers的西班牙巴塞隆納Hesperia Hotel & Conference Centre；瑞士Peter Zumthor的瓦爾斯7132 Hotel；日本坂茂在中國長城腳下公社「傢俱屋」。另外建築普立茲獎的準候選人──隈研吾在日本銀山溫泉的「藤屋」、中國「騰沖石頭紀溫泉Villa渡假酒店」及中國北京長城腳下公社「竹屋」；法國Dominique Perrault的巴塞隆納Melia Barcelona Sky。這些國際真正稱得上大師的作品，絕對有其期待度，更有玩賞價值。

另外安縵御用建築師比利時Kerry Hill的日本「東京安縵」；及其御用室內設計師印尼Jaya Ibrahim所設計的中國富陽「富春山居」、北京「安縵頤和」、麗江「安縵大研」、越南惠安GHM Nam Hai；Hyatt集團御用設計師Super Potato Design杉本貴志；設計泰國半島酒店和印度Oberoi集團眾高檔渡假旅館的Bill Bensly；最近轉變新形象的新加坡建築師Alila、空中花園建築製造者WOHA及泰國設計旅館專家Duangrit Bunnag；還有設計旅館開山始祖 Philippe Starck 等都有頂級設計師的辨識度及自明性。以上都是本書對這些人既有創作高水準的認同推薦，甚至是創意品質保證。

標準２──世界之最

世界最高的酒店──香港麗思卡爾頓；世界最高建築──阿拉伯杜拜Dubai Armani Hotel；世界最古老旅店──日本「京都俵屋」；世界最多人討論注意的酒店──阿拉伯杜拜Burj Al Arabj；世界最高入住門檻──「威尼斯安縵」；世界最多設計師聯合參與集體創作──西班牙馬德里Silken Puerta America Madrid；世界最長泳池酒店及最高造價──新加坡「濱海灣金沙酒店」；世界最少房數──時尚旅館羅馬Fendi Private Suites；世界最新極高端化品牌──「朱家角安麓」渡假旅館；這些世界之最的頭銜代表著國際之絕對高度，自然有其代表性，是本書所取樣的首要目標，亦是無可取代的。

標準３──世界排名

世界旅館專業期刊最具權威的有二，一為Tr伴手禮推薦avel + Leisure，二為Cond Nest，這兩份期刊每年都有年度Top100的世界排名，成為國際評比的指標。其中Travel+Leisure 二○○七年第一名為印度烏岱浦Udaivilas；二○○七年第三名為印度阿格拉Amarvilas；二○○九年第四名為南非Sabi Sabi Earth Lodge。Cond Nest則是二○一一第一名為中國上海浦東「麗思卡爾登」、二○一三年第六名為希臘聖托里尼Perivolas，二○一三年第三十五名為柬埔寨暹粒Amansara，以上皆代表在當今世界旅館評鑑的優質認同度。

標準４──設計創舉

旅館設計在初期規劃時消極因應客房單元的標準化及傳統性，形成千人一面的外觀，要突破這種制式面貌，須從最基本的房型變革開始下手，組合時並給予較大膽的嘗試，在建築上有前瞻性的貢獻，才有機會在立即的視覺辨識度上有吸睛效果。阿拉伯杜拜Dubai Buri Al Arab弧形天際線，勾勒出帆船剪影即成地標；中國湖洲「喜來登月亮酒店」被視為打破成規、最離經叛道的反動構思手法，出現世界上首見純藝術性的雕塑建築；越南惠安GHM的Nam Hai被業界稱為最複雜又反常的客房室內設計，有極強與眾不同的設計能見度；荷蘭阿姆斯特丹的Lute Suite在原本是軍火庫軀殼裡，置入當今國際上最知名、獲獎無數的精品傢俱，在使用度上其性價比是最高的；知名渡假大品牌安縵新創更高一檔的「安麓」另品牌，強調古蹟建築拆解保存修復，重新組裝活化再利用，Resort並結合私人珍藏博物館。以上這些不論在建築設計上的突破以及室內設計中的品味都是具有前瞻性的，設計的最終極目標就是──創舉。

●日本銀山溫泉藤屋



銀山溫泉鄉位於日本的山形縣尾花澤市，具有四百年歷史，被評選爲日本全國文化遺産保存最好的溫泉鄉，沿著銀山川兩旁，共有十三棟百年歷史溫泉屋，此起彼落富歷史價值的木構造溫泉旅館共築了古意盎然的微型文化世界，是這雪白場景裡的集體文化遺產。



木格柵間的光影朦朧



過橋橫跨銀山川進入「藤屋」，映在眼前的是正面客房透出微光的窗欞，以虛掩面貌與大街相望。穿上新衣要融入銀山溫泉老街，建築師採用整棟淺色系潔淨空靈調性，隨處可見各種尺寸與間距的木格栅，在光影演出之下産生如薄霧細紗般朦朧，這種幾乎曖昧無形的情境，是隈研吾面對這新舊衝突的最佳對策。



進入大廳即見挑高兩層主要樓梯前的屏障又稱「簀蟲籠」，是古代防止蚊蟲入室內的細格栅屏障，竹子編織職人「中田秀雄」用寬幅四毫米、每兩公分爲間距的一百二十萬根「大分竹」製成。另外在大門入口處電動門扇的玻璃看似不甚平整，是隈研吾不願將現代機器生産極平整光滑玻璃的人工味帶進藤屋，於是從法國進口了這一批罕見的手工玻璃，這些來自於曾製作提供法國凡爾賽宮的傳統玻璃工廠。這凹凸玻璃讓景物變形了，也讓場景影像朦朧了。



低調內斂近乎無形的設計



而在西北側三樓三○○號和洋客房，完全保留原有建築的斜屋頂天井，只更替幾根毀損的木樑，深具古意的挑高古構造屋頂。低矮床架、床頭一側的洗臉檯上方鐵絲懸掛的明鏡、簡單陳設的邊几、起居室裡線條精煉極薄的木桌椅板與金屬細骨料架構……都是極限的少，幾近無形。



位於一樓配有四間湯屋，一爲「竹之湯」，完全以竹子爲材，直徑三公分乾燥處理過編成竹壁，及細竹簀蟲籠天花，光影洗練之下一室「和氛圍」油然而生。二爲「石之湯」，利用來自中國大陸的山西黑石材爲地、壁、風呂之材，全室「暗空間」裡摻著微弱陽光與溫泉蒸氣。三爲「檜之湯」，採用來自青森縣的檜木製成，或爲實牆或爲虛格栅，燈光下淺色的檜木令人感到溫暖人性。四爲「地下之湯」，其實原爲舊館時期位於地下室的湯池，如今整建爲罕見的現代立體溫泉空間，一樓部分爲入口及梳洗檯面，穿越玻璃隔間透過樓梯往下進入地下風呂，但見一路光影，原是上方天窗陽光散落的印記。